Асафетида "Brown Khada" (Vandevi), 100 г

Далеко не всем известна пряность под названием асафетида. А многие заблуждаются, называя её усилителем вкуса сродни глюканата натрия.

Асафетида - это молочко из корней одноименного растения Ferula assa-foetida. Когда молочко контактирует с воздухом оно превращается в смолу-латекс. Затем эту смолу перетирают с рисовой или пшеничной мукой, так и получается специя, именуемая асафетидой.
Лечебный эффект упоминается в тибетских медицинских трактатах и «Камасутре». Асафетида успешно лечит импотенцию, омолаживает внутренние органы, успокаивает и смягчает проявления климакса. Ароматическая смола незаменима в лечении артрита, остеохондроза, радикулита и в восстановлении нормального гормонального фона организма. Кишечные и кожные паразиты легко изгоняются из организма при употреблении асафетиды. Стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, предотвращает газообразование в кишечнике и облегчает переваривание очень тяжелой пищи, поэтому этой специей рекомендуется приправлять мясо и блюда из бобовых. Асафетида в кулинарии вполне заменяет лук и чеснок. ½ ч. л. асафетиды соответствует: - Одной луковицы среднего размера. - Аналогичный объем смеси из молотых специй: имбиря, кардамона, куркумы, черной горчицы, чили и каменной соли. - 1 ч. л. молотого сушеного чеснока, смешанного с белым перцем. - Одной дольке свежего чеснока.

Асафетида - удачная находка для тех, кто по каким-то причинам (медицинским или идеологическим) не может употреблять в пищу лук и чеснок. Смола (особенно обжаренная в масле) придает блюдам аппетитный аромат и приятный вкус.

Является природным антибиотиком , и природным консервантом.

Пищевая и энергетическая ценность (100 г):
Калорийность - 297,5 ккал
Белки - 6,2 г,
Углеводы - 59,2 г, из которых сахара 0,0 г
Жиры - 4,0 г, из которых насыщенных 1,4 г,
Пищевые волокна - 18,4 г,
Натрий - 0,25 г