Мед "Салаирский" цветочный (разнотравье), 460 г

Салаирский Кряж- это горный массив протянувшийся от предгорий Алтая до Обского моря. Уникальный букет медоносов (дягиль, русянка, лабазник, рябина, калина, татарник, чабрец, пустырник, душица, тысячелистник) придает этому меду неповторимый вкус и лечебные свойства.

Розлив меда производиться в СТЕКЛОбанку непосредственно после качки. Поэтому при естественной садке кристаллики фруктозы образуют на стекле затейливые узоры.

Диастазное число- количество ферментов на единицу объема, показывает биологическую активность меда, как лечебного продукта. Именно ферменты способствуют обменным процессам в организме человека. Мед считается хорошим, если диастазное число превышает 7 единиц Готе к абсолютному сухому веществу.

Диастазное число ЭТОГО меда - 22,8 !!!

Важнейшим показатель качества- содержание редуцирующих сахаров (глюкоза, фруктоза). Если их меньше 82% (к абсолютному сухому веществу), можно предположить, что пчел интенсивно кормили сахарным сиропом или мед подвергся сильной термической обработке.

Содержание редуцирующих сахаров в ЭТОМ меде- 89%!!!

Массовая доля воды является важным показателем качества меда, так как влияет на его условия хранения. Мед с повышенной влажностью (более 21%) является не зрелым и может забродить.

Массовая доля воды в ЭТОМ меде- 20%!!!

Общая кислотность меда обуславливается наличием органических кислот (винная, глюконовая, лимонная, щавелевая, уксусная). Источником их могут служить либо нектар, либо секреты, выделяемые пчелами. От нее зависит вкус меда и его бактерицидные свойства. В меде, фальсифицированном инвертным сахаром , наблюдается повышенная кислоность. ГОСТ допускает не более 4,0 см в кубе.

Кислотность ЭТОГО меда – 1,73!!!